Pour le 2e round des soirées culinaires, c'est moi qui devient la Chef d'un soir! Je choisis un plat indonésien. J'avais des envies d'ailleurs et de ce pays particulièrement :)
Je crois que "nasi" signifie riz.
Ingrédients :
- 2 sachets de riz basmati
- 1 carotte
- 1 grosse poignée de haricots coco plat
- 2 escalopes de poulet
- 400g de crevettes roses cuites
- 2 grosses poignées de germes de soja
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sauce soja
- piment de cayenne
- 1 citron
- 2 oeufs
- sel
- huile de sésame (facultatif ou autre huile)
Préparation :
Commencez par faire bouillir de l'eau pour le riz. Quand elle boue, lancer la cuisson du riz puis réserver. Il faut que le riz perde bien son eau.
Ensuite, dans un wok, mettez votre huile et faites revenir en premier lieu un oignon émincé. Rajoutez le poulet coupé en dés et les crevettes coupées en deux ou trois selon la taille. Une fois revenus, ajoutez des carottes coupées en fines lamelles et des haricots coco plat coupés en dés et les germes de soja. Faites revenir le tout environ 10 minutes. Ensuite ajoutez les gousses d'ail écrasées. Rajoutez deux petits piments de cayenne concassés.
A part, battez deux oeufs dans un bol et ajoutez du sel. Dans une poêle, faites une omelette très fine. Coupez-la en fines lamelles et ajoutez les dans la préparation du wok.
Ajoutez ensuite les 3/4 du riz et mélangez le tout. Faites revenir 5 minutes à feu vif en ajoutant la sauce soja (selon les goûts mais environ la moitié d'une petite bouteille). A la fin ajoutez le jus d'un demi citron.
Dans la vraie recette, on met le nasi goreng dans une assiette creuse avec un oeuf au plat sur le dessus.
Pour nous ce sera sans et avec une jolie forme ronde faite au bol.
Un vrai délice!
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Encore un de mes risotto préférés! C'est ma mère ce soir en me demandant la recette qui m'a fait me rendre compte que j'avais oublié de mettre cette succulente recette sur le blog.
Cette recette est pourtant magique, entre terre et mer, le goût du chorizo se marie idéalement avec la crevette et ... Le poivron! Car ce risotto est accompagné d'une sauce aux poivrons. Les trois saveurs ensemble sont exquises! Ingrédients pour 4 personnes : - 300g de crevettes - 1 chorizo - 400g de riz arborio "gallo" - 1 poivron rouge - 1 tomate - 1 oignon - 1 à 2 piments de Cayenne - 1 bouillon cube volaille ou bœuf Préparation : Coupez le poivron rouge et la tomates en petits dés et émincez un oignon jaune. Dans une poêle, mettez un filet d'huile d'olive et faites revenir le poivron, la tomate et l'oignon. Au bout de 15minutes environ, les légumes doivent commencer à fondre. Mixez les au mixeur. Ajoutez du sel, du poivre et un ou deux piments de Cayenne écrasés. Réservez la sauce. Dans une casserole ou une poêle profonde, versez un filet d'huile d'olive et faites "éclater" le riz. Il doit devenir translucide. A part dissoudre votre bouillon cube dans un litre d'eau chaude. Commencez la cuisson du risotto en recouvrant le riz de bouillon et en rajoutant de l'eau à chaque fois que le riz l'a pompé. Refaire le processus pendant environ 20 minutes. Faites revenir des rondelles de chorizo et des dés de crevettes décortiquées. Goûtez le riz pour ajuster la cuisson. Il ne doit plus y avoir de liquide. Ajoutez ensuite votre sauce poivron et gardez en un petit peu pour la présentation. Ajoutez le chorizo et les crevettes. Prenez une assiette et présenter le risotto en cercle. Vous pouvez avec le reste de sauce faire une "virgule" sur l'assiette et dressez dessus votre risotto. Sinon posez le riz et dans une mini saucière, ajoutez la sauce restante. Accompagnez d'une petite roquette. Ceux qui me connaissent le savent : les risotto et moi c'est une grande histoire d'amour! La première fois que je l'ai fait, c'était à Sienne lors de mon Erasmus pour un petit repas avec ma grande sœur! Je me souviens qu'il était d'ailleurs suivi d'un Tiramisù (ben quoi c'est léger non?!). La fois où j'ai pris cette photo c'était avec Elodie, pour fêter mon 1er emploi et la dernière fois que je l'ai fait c'était tout juste il y deux quelques jours avec Pauline pour une bonne soirée entre filles! Ce risotto c'est le symbole d'une soirée réussie! Ingrédients (pour 4 personnes) : - un paquet de riz à risotto "Gallo" arborio - 15cl de vin blanc sec - un paquet de lardons allumettes nature - un ou deux paquets de champignons surgelés (avec des cèpes) ou cèpes/girolles frais (encore meilleur!!) - deux bouillon cube volaille - crème fraiche - parmesan Préparation : Dans une poêle, mettez un fond d'huile d'olive puis faites revenir les champignons. S'ils sont surgelés, enlevez l'eau qui se forme au fur et à mesure, s'ils sont frais tournez bien pour ne pas qu'ils accrochent. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient moelleux! Il ne faut plus qu'il y ait d'eau! Pour ceux qui aiment vous pouvez rajouter un peu d'ail écrasé. Puis incorporez votre boite de lardons et faites revenir. Réservez. Ensuite dans une grande poêle à fond haut ou dans une grosse casserole, mettez un filet d'huile d'olive puis versez votre riz (j'en fais toujours trop mais 500g pour 4 bons mangeurs!). le riz doit éclater et devenir translucide. Laissez environ 3 min tout en remuant pour ne pas que cela accroche. Mettez ensuite le vin blanc et laissez frémir. A part, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y les deux bouillons cubes. Petit à petit ajoutez votre bouillon au riz, en le recouvrant toujours seulement d'une fiche couche d'eau et veillez dessus comme du lait sur le feu! Le risotto prend du temps (les puristes diront 17min mais le mieux c'est de gouter et qu'il soit finalement à votre goût!!!). Quand il n'y a plus d'eau remettez du bouillon et ainsi de suite! Pendant ce temps prenez-vous un bon petit verre de vin blanc entre amis ! Mais surveillez!! Quand vous pensez que le riz est cuit (20 min en général sur feu moyen : 6-7 pour les plaques). Ajoutez alors votre mélange champignons-lardons. Mélangez, puis mettre une cuillère ou deux de crème fraiche pour que ce soit plus crémeux. Une variante plus puriste : mettez du mascarpone (mais bon c'est composé de plus de 90% de mat. grasses selon Elodie donc bon.... mmm). Enfin mettez le parmesan, quelques cuillères pour lier le tout! Mélangez. Prenez des emportes-pièces et faites une jolie déco, ici accompagné d'une petite roquette! Un délice!!!!!Cliquez ici pour modifier. |
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Avant tout une grande gourmande, une personne conviviale pour qui la cuisine est un moyen avant tout de partager! A tous les anorexiques, fuyez ce blog n'est pas pour vous!!! Archives
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